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做水煮肉片的教程(水煮肉片的家常做法窍门)

2024-04-02 09:36:25

水煮肉片是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。它的特点是选用嫩嫩的猪肉片,搭配上各种蔬菜和调料,以独特的烹饪方法制作而成。下面,我将为大家介绍一下水煮肉片的家常做法,希望能够帮助到喜欢川菜的朋友们。

我们需要准备的食材有:猪肉片、豆芽、莴苣、木耳、青蒜、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、盐、鸡精和食用油。这些食材可以根据个人口味进行调整,增加或减少一些蔬菜,或者增加一些辣椒粉和花椒粉的量,都可以根据自己的喜好来进行调整。

接下来,我们开始制作水煮肉片。将猪肉片用料酒、盐和姜末腌制一下,这样可以去腥增香。然后,将莴苣切成段状,木耳泡发后切成丝状,青蒜切成段状备用。

接下来,我们需要准备一个大锅,加入适量的水烧开。将腌制好的猪肉片放入开水中焯水,焯水的目的是去除血水和杂质,使肉片更加嫩滑。焯水的时间不要太长,一般10秒左右就可以了。焯好的肉片捞出备用。

然后,将锅中的水倒掉,重新加入适量的水,再将豆芽、莴苣、木耳放入锅中焯水。这个焯水的时间也不要太长,保持蔬菜的鲜嫩口感即可。焯好的蔬菜捞出备用。

接下来,我们需要准备一个炒锅,加入适量的食用油,油热后加入姜末和蒜末炒香,然后加入郫县豆瓣酱和适量的辣椒粉、花椒粉炒匀。炒匀后,加入适量的水,煮开后加入适量的盐和鸡精,调成炖汤的味道。

然后,将焯好的猪肉片和蔬菜放入炖汤中,煮熟即可。煮的时间不要太长,以保持蔬菜的鲜嫩口感为主。煮好后,将汤和肉片、蔬菜一起倒入一个大碗中,撒上青蒜段即可。

水煮肉片的家常做法就是这样简单又美味。通过这种烹饪方法,肉片保持了嫩滑的口感,蔬菜保持了鲜嫩的口感,而且辣椒粉和花椒粉的调味使得整道菜更加香辣可口。

总结一下水煮肉片的家常做法窍门:选用嫩嫩的猪肉片,搭配上各种蔬菜和调料;焯水的时间不要太长,保持肉片和蔬菜的鲜嫩口感;炖汤的时候要掌握好火候,以保持汤的浓郁味道。

希望以上的教程能够帮助到喜欢川菜的朋友们,让大家在家也能够轻松做出一道美味的水煮肉片。快来试试吧!

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